Det afhænger af én stor ting,-hvor meget du tager dig af det. Men lad os opdele det: Hvis du behandler dem rigtigt, holder begge i lang tid, men rustfrit stål er lidt mere tilgivende.
Kulstofstål? Jeg har haft min i 3 år, og den går stadig stærkt. Men her er grebet-, du skal tørre det efter hver brug, olie det nogle gange og reparere rustpletter hurtigt. Hvis du efterlader det fugtigt eller lader rust sidde, bliver det hurtigere slidt. Min fætter glemte at tørre sin en gang, efterlod den i en våd værktøjskasse-rustet så slemt, at klingen fik huller, måtte udskifte den efter et år.
Rustfrit stål? Det er mere lavt-vedligehold. Du kan lade den være lidt fugtig, så ruster den ikke med det samme. Min nabo har en rustfri stål, han har haft i 5 år-aldrig smurt den, tørrer den bare af nogle gange, og den virker stadig. Men her er afvejningen-: Rustfrit stål sløves hurtigere end kulstofstål. Hvis du bruger det meget, vil du slibe det mere, og med tiden kan det slide på klingen.
Mig? Jeg foretrækker kulstofstål, fordi det forbliver skarpt længere, og jeg har ikke noget imod den ekstra omhu. Men hvis du er glemsom eller ikke vil rode med oliering, kan rustfrit stål holde længere for dig. I slutningen af dagen kan begge vare 3-5+ år-afhænger af, hvordan du behandler dem. Jeg har set folk bruge kulstofstål knive i 10 år med god omhu, så det kan lade sig gøre.
